Falafele iz rerne

 Sastojci:

• 150-200 gr sirove leblebije
  
• pola veze peršuna
• crveni luk srednje veličine
• par listova sremuša
• kašičica soli
• pola kašičice mlevenog kumin
• pola kašičice mlevenog korijandera
• pola kašičice bibera
• dve supene kašike maslinovog ulja
• malo čilija u prahu
• pola kašičice sode bikarbone ili praška za pecivo

Leblebiju ostaviti u vodi da odstoji (bar 10 sati). Procediti i sa ostalim sastojcima strpati u blender i napraviti sitko seckanu masu (ne obavezno glatku). Masu ostaviti poklopljenu u frižideru sat dva. Napraviti kuglice ili slično geometrijsko telo i poređati na papir za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.

Servirati uz humus i zelenu salatu.

Humus namaz

Nije reč o humusu za cveće već o namazu ili prilogu nekoj ribi, mesu, ...
Sastojci:

1. 300 grama sirovih leblebija
2. 100 susama
3. 50 grama golica
4. so
5. Aleva paprika (ljuta)
6. 3 kašike maslinovog ulja

Priprema:
Leblebije natopiti vodom i ostaviti da odstoje preko noći.
Kuvati ih do ključanja, a onda sprati i staviti da se kuvaju na tihoj vatri. Drugu vodu posoliti sa dve kašičice soli. Kuvati sat do dva.
U suvom tiganju propržiti susam, a onda i golice.
Skuvane leblebije ispasirati, proprženi susam samleti najsitnije moguće, golice izdrobiti, sve sastojke izmešati i napraviti žitku masu. Masa ne sme da bude ni previše gusta ni previše retka kako bi se lako mazala. Proveriti slanost i eventualno dodati još malo soli ili aleve po ukusu. Sipati u posude sa poklopcem i staviti ih u frižider. Namaz se mora čuvati u frižideru.
 

Hleb bez kvasca

Hleb koji se pravi jako brzo jer nema čekanja da naraste dok zamesiš rerna se ugreje i to je to. Priprema oko 30 minuta.
Sastojci:

1. 3 šolje brašna
2. 1 šolja jogurta
3. 1/2 šolje ulja
4. kašičica praška za pecivo
5. kašićica soli
6. dva jaja
7. (opciono) šolja pekarske mešavine (golice, suncokret, susam, lan)

Odvojiti jedno žumance kojim će se testo premazati pre pečenja.

Sastojke pomešati (sem đumanca koje ste odvojili) i dobiti kompaktnu masu. Sipati je u odgovarajuću posudu ili na pekarski papir i formirati željeni oblik. Premazati žumancem i posuti susamom. Peći na 200 stepeni celzijusa 20 minuta.
Hleb može da se jede više dana i teže buđa od hleba sa kvascem.

Mafin

Sastojci:

• 100 gr čokolade za kuvanje
• 125 gr margarina
• 3 kašike eurokrema
• 100 gr šećera
• 100 gr brašna
• 3 jaja

Margarin, čokoladu i eurokrem rastopiti i promešati a zatim ohladiti.
Odvojiti belance od žumanaca. Belancima dodati šećer i napraviti "šne". Dodati žumance uz neprekidno mešanje a zatim dodati smesu sa margarinom, čokoladom i eurokremom. Na kraju dodati brašno, naravno uz neprekidno mešanje.
Smesu sipati u korpice od papira za pečenje i peći na 200 stepeni 12 minuta.

Pločice sa golicama, suncokretom, susamom i lanom

Sastojci:

• 200 gr integralnog pšeničnog brašna
• 200 gr integralnog raženog brašna
• 100 gr sirovih golica
• 100 gr sirovog suncokreta
• 100 gr sirovih semenki lana
• 100 gr sirovog susama
• 2 dcl piva
• 2 dcl ulja
• 2 kašičice soli
• prašak za pecivo

Pomešati sastojke u žitku masu i rasporediti je na papir za pečenje na velikom plehu. Razvlačite testo rukom tako da svuda bude jednake debljine. Iseći na pločice. Peći 25 minuta na 200 stepeni celzijusa.

Sendvič lepinje

• 400 grama brašna
• čaša mleka
• sveži kvasac (polovina pakovanja od 10 grama)
• prašak za pecivo (jedna kesica)
• maslac (20 grama)
• kašičica soli
• kašičica šećera
• žumanac i susam (opciono :)

Zagrejati mleko sa šećerom i u njega umrviti kvasac, sačekati par minuta da kvasac naraste.
Brašno, so, prašak za pecivo i maslac promešati i dodati narasli kvasac u mleku.
Ostaviti da testo odstoji pola sata. Razmesiti ga i podeliti na šest delova. Od svakog dela napraviti lepinjicu.
Lepinjice premazati žumancem i posuti susamom, peći na 180 stepeni celzijusa 25 minuta.

Supa od luka

Sastojci

• Dve veće glavice luka
• Dve kašike brašna
• Dve kašike maslinovog ulja
• Dve kašike neutralne pavlake
• Celer u listu
• Peršun
• So
• Biber u zrnu (par komada)

Glavice luka izblendirati (isitniti), i pržiti na maslinovom ulju dok luk ne dobije zlatnu boju, dodati brašno i promešati i pržiti još minut - dva. Dodati litar vode, posoliti i dodati biber. Kuvati na tišoj vatri 30 minuta, na kraju dodati celer i peršun, promešati, dodati neutralnu pavlaku i skloniti sa vatre.
Pre nego poslužite dodajte krutone.

Pogača

Sastojci:

1. 500 gr brašna
2. Dva jaja
3. Čaša mleka (200 ml)
4. Šolja ulja (100 ml)
5. Suvi kvasac - 7gr
6. Kašičica šećera
7. Dve kašičice soli
8. Žumance
9. Semenke bundeve, suncokreta, lana i susama

Mleko malo zagrejati i u njega dodati kašičicu šećera i kvasac. U veću posudu pomešati brašno, so i dodati mleko i ulje. Testo treba da bude mekše. Ostaviti ga pola sata na toplom da odstoji. Prebaciti ga u posudu u kojoj će da se peče, da odstoji još 15-ak minuta. Premazati ga žumancem i posuti semenkama bundeve, sumsama, lana i suncokreta.
Peći na 250 stepeni 20ak minuta.
 

Taljatele sa neutralnom pavlakom

• 100 gr očišćenog suncokreta
• 4 čena belog luka
• 1 neutralna pavlaka (200 gr)
• 50 gr parmezana
• 150 gr kačkavalja
• so, biber, bosiljak

Suncokret iseckati u blenderu "na krupno". Propržiti ga u tiganju bez ulja. Skloniti suncokret sa strane. Na maslinovom ulju propžiti sitno iseckani beli luk, dodati neutralnu pavlaku i kačkavalj, so, biber i bosiljak po želji.

Na skuvane taljatele "al dente" preliti prethodno pripremljen sos, promešati i dodati parmezan.

Al dente - ne prekuvano, bukvalno prevedeno da oseti zub.

Taljatele sa tuna sosom

• Konzerva sitno seckane tune
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• pelat paradajz iz konzerve (oko 100 gr)
• so, biber
• kašiku kečapa
• bosiljak (svež a može i sušeni)
  

Ulje iz konzerve iscedite u tiganj, zagrejte ulje i u njega ubacite sitno seckani beli i crni luk pa ga malo propržite, dodajte pelat i tunu iz konzerve, so i biber, bosiljak. Pustiti da malo ključa.

Preko skuvanih taljatela "al dente" (srpski rečeno da ne budu prekuvane i da zub može da ih oseti) preliti sos i dodati parmezan.

Kukuruzni hleb

Sastojci:

• 250 gr mekog hlebnog brašna - tip 500
• 100 gr kukuruznog brašna
• 50 gr kukuruznog griza
• 1 dl mleka
• 1 dl vode
• 1 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• pola kvasaca (malo palovanje)
• 2 kašike ulja
  

U mlakoj vodi rastvoriti kvasac i šećer, neko dodaje u tu smesu i kašku brašna.

Kad kvasac nadodje zamesiti sve sastoje i ostaviti pokrivene vlažnom krpom da testo nadodje, zatim premesiti i oblikovati u željeni oblik i ostaviti da "odleži" još petnaestak minuta. Peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni celzijusa a kad porumeni smanjiti na 200 stepeni. Ukupno peći nekih 20ak minuta. Najbolje je proveravati viljuškom.

Mlinci

1. 500 gr brašna
2. 2dcl mlake vode
3. 2 jaja
4. kašičici i po soli

Zamešati testo, podeliti ga na 3 dela i razvući ih tanko, iseći na kocke i peći u rerni na 200 c dok ne porumeni.

Testo za mlince je gotovo!

Kod pripreme, u kipuću posoljenu vodu ubaciti mlince da odstoje 5 minuta,

Preliti već čim i navaliti.

Testo za peljmene

• 1/2 kg brašna
• 2 dl mlake vode
• 2 jaja
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica soli

Umešati tvrdo testo i ostaviti ga da odstoji sat vremena na hladnom.

Razvući tanko testo (oko 2mm) i izvlačiti čašom krugove veličine 5-6 cm.

Na njih se stavlja masa (kod Rusa proprženo mleveno meso sa lukom, kod Poljaka krompir, luk i pečurke, ...) ivice se navlaže i spoje u oblik uveta.

Priprema integralnog pirinača

Za integralni pirinač važi pravilo x3. Šta to znači? Na šolju pirinča ide 3 puta više vode. Kod "belog" pirinča pravilo je x2.
Priprema:

• šolja integralnog pirinča
• 3 šolje vode
• kašika maslinovog ulja

Sve sipati u šerpu i pustiti da provri, smanjiti vatru i prekriti poklopcem, kuvati dok voda ne ispari, paziti da ne zagori i svremena na vreme promešati.

Pirinač nije posoljen, najbolje ga je posoliti koristeći soja sos nakon što sipate u tanjir.

Soja sos pomaže da se zrna odvoje.

Testo za tortilje

Sastojci:

• 250 gr brašna
• 125 ml tople vode
• 40 gr maslaca
• 1/2 kesice od 7 grama praška za pecivo
• so
• malo šećera

Umesiti testo i staviti da odleži. Podeliti na 12 delova i razvući ih kao palačinke, peći na ugrejanom tiganju 20 sekundi sa svake strane, ne koristiti ulje.

Lizine pogačice

• 250 gr brašna
• 250 gr margarina
• 250 gr starog sira
• 1 prašak za pecivo

Sve zamesiti i ostaviti da "odleži" najmanje 12 sati u frižideru.
Razvući testo na 0,8 cm i vaditi pogačice čašicom za rakiju ili modlom.
Redjati u pobrašnjen pleh i peći 15 minuta na 180 stepeni celzijusa.

Pre pečenja pogačice premazati žumancem.

Orginalni recept poslala mi Liza i svaka hvala ide na njen račun.
Stvarno su super, posebno uz vopi.

Kuvana lepinja

Sastojci:

1. Oko 350 gr brašna (meko, belo)
2. Pola pakovanja malog kvasca (oko 10 gr)
3. Čaša tople vode
4. 3 kašičice šećera
5. 1 do 2 kašičice soli
6. 1 supena kašika maslinovog ulja

Umesiti testo na sledeći način:
U mlaku vodu sipati kašiku šećera i kvasac i ostaviti da ostoji par minuta. Dodati smesu u brašno, so, šećer i ulje i umesiti. Ostaviti da masa malo ostoji. Za iskusne, malo tvrđe testo nego za picu, reklo bi se ko za hleb. Nakon 20ak minuta, razmesiti testo i podeliti ga na delove veličine pesnice i napraviti od njih lepinje. Pokriti ih mokrom krpom i ostaviti da ostoje dodatnih 20ak minuta.

Posudu od litra napuniti vodom i pustiti je da provri, u nju spuštati lepinje i "kuvati" ih po minut sa svake strane i redjati ih u pleh za kasnije pečenje.

Peći 20ak minuta na 220 stepeni celzijusa.

Salata od susama, sira, pavlake i sunke

Sastojci:

1. 100 gr susama
2. 300 gr sremskog sira
3. jedna pavlaka
4. 150 gr sunke

Susam propržiti na suvom tiganju, budite oprezni da susam ne pregori. 90% susama (ili ti veći deo) ubaciti u posudu zajedno sa sremskim sirom, pavlakom i na kockice iseckanom šunkom. Masu dobro izmešati i sipati u posudu (poželjno da ima poklopac).
Ostatak susama sipati preko po vrhu salate.
Prijatno!

Testo za njoke

Sastojci:

• Krompir (par manjih komada)
  
• Belo brašno (300 grama)
  
• So (dve kašičice)
  
• Jedno j
• Kašika margarina

Skuvati krompir, napraviti od njega pire i dodati so, jaje, margarin. Dodavati brašno tako da testo ne bude lepljivo. Umesiti i napraviti valjkove od testa i secite nožem delove i spuštajte u ključalu slanu vodu. Njoka je gotova kad ispliva na površinu ključale vode. Servirati uz pavlaku, kečap, parmezan kao što to radite i sa bilo kojom drugom pastom.

Lignje na muški način

Sastojci:

• Lignje očišćene (mogu i isečene na kolutove)
• Crni luk (veća glavica)
• Beli luk (par češnjeva)
• Par krompira
• So
• Peršun

Isti recept može se primeniti na bilo koje filete.

Poredjati u vatrostalnu posudu lignje, posoliti ih, iseckati preko peršun a zatim crni i beli luk. Preko svega narezati kolutove krompira (debljine oko pola centimetra/santimetra) i poredjati tako da prekriju lignje i crni luk. Posoliti krompir.

Peći oko 40-ak minuta na srednjij temperaturi, ukoliko krompir porumeni pre vremena prekriti folijom.

Zovu se na muški, jer ne pršte kao kad se prže i ne prljaju okolinu, jedino ne smeju da se zaborave u rerni.