Pogača

Sastojci:

1. 500 gr brašna
2. Dva jaja
3. Čaša mleka (200 ml)
4. Šolja ulja (100 ml)
5. Suvi kvasac - 7gr
6. Kašičica šećera
7. Dve kašičice soli
8. Žumance
9. Semenke bundeve, suncokreta, lana i susama

Mleko malo zagrejati i u njega dodati kašičicu šećera i kvasac. U veću posudu pomešati brašno, so i dodati mleko i ulje. Testo treba da bude mekše. Ostaviti ga pola sata na toplom da odstoji. Prebaciti ga u posudu u kojoj će da se peče, da odstoji još 15-ak minuta. Premazati ga žumancem i posuti semenkama bundeve, sumsama, lana i suncokreta.
Peći na 250 stepeni 20ak minuta.
 

Taljatele sa neutralnom pavlakom

• 100 gr očišćenog suncokreta
• 4 čena belog luka
• 1 neutralna pavlaka (200 gr)
• 50 gr parmezana
• 150 gr kačkavalja
• so, biber, bosiljak

Suncokret iseckati u blenderu "na krupno". Propržiti ga u tiganju bez ulja. Skloniti suncokret sa strane. Na maslinovom ulju propžiti sitno iseckani beli luk, dodati neutralnu pavlaku i kačkavalj, so, biber i bosiljak po želji.

Na skuvane taljatele "al dente" preliti prethodno pripremljen sos, promešati i dodati parmezan.

Al dente - ne prekuvano, bukvalno prevedeno da oseti zub.

Taljatele sa tuna sosom

• Konzerva sitno seckane tune
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• pelat paradajz iz konzerve (oko 100 gr)
• so, biber
• kašiku kečapa
• bosiljak (svež a može i sušeni)
  

Ulje iz konzerve iscedite u tiganj, zagrejte ulje i u njega ubacite sitno seckani beli i crni luk pa ga malo propržite, dodajte pelat i tunu iz konzerve, so i biber, bosiljak. Pustiti da malo ključa.

Preko skuvanih taljatela "al dente" (srpski rečeno da ne budu prekuvane i da zub može da ih oseti) preliti sos i dodati parmezan.

Kukuruzni hleb

Sastojci:

• 250 gr mekog hlebnog brašna - tip 500
• 100 gr kukuruznog brašna
• 50 gr kukuruznog griza
• 1 dl mleka
• 1 dl vode
• 1 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• pola kvasaca (malo palovanje)
• 2 kašike ulja
  

U mlakoj vodi rastvoriti kvasac i šećer, neko dodaje u tu smesu i kašku brašna.

Kad kvasac nadodje zamesiti sve sastoje i ostaviti pokrivene vlažnom krpom da testo nadodje, zatim premesiti i oblikovati u željeni oblik i ostaviti da "odleži" još petnaestak minuta. Peći u rerni zagrejanoj na 250 stepeni celzijusa a kad porumeni smanjiti na 200 stepeni. Ukupno peći nekih 20ak minuta. Najbolje je proveravati viljuškom.

Mlinci

1. 500 gr brašna
2. 2dcl mlake vode
3. 2 jaja
4. kašičici i po soli

Zamešati testo, podeliti ga na 3 dela i razvući ih tanko, iseći na kocke i peći u rerni na 200 c dok ne porumeni.

Testo za mlince je gotovo!

Kod pripreme, u kipuću posoljenu vodu ubaciti mlince da odstoje 5 minuta,

Preliti već čim i navaliti.

Testo za peljmene

• 1/2 kg brašna
• 2 dl mlake vode
• 2 jaja
• 1 kašika ulja
• 1 kašičica soli

Umešati tvrdo testo i ostaviti ga da odstoji sat vremena na hladnom.

Razvući tanko testo (oko 2mm) i izvlačiti čašom krugove veličine 5-6 cm.

Na njih se stavlja masa (kod Rusa proprženo mleveno meso sa lukom, kod Poljaka krompir, luk i pečurke, ...) ivice se navlaže i spoje u oblik uveta.

Priprema integralnog pirinača

Za integralni pirinač važi pravilo x3. Šta to znači? Na šolju pirinča ide 3 puta više vode. Kod "belog" pirinča pravilo je x2.
Priprema:

• šolja integralnog pirinča
• 3 šolje vode
• kašika maslinovog ulja

Sve sipati u šerpu i pustiti da provri, smanjiti vatru i prekriti poklopcem, kuvati dok voda ne ispari, paziti da ne zagori i svremena na vreme promešati.

Pirinač nije posoljen, najbolje ga je posoliti koristeći soja sos nakon što sipate u tanjir.

Soja sos pomaže da se zrna odvoje.